บางทีเรื่องราวในชีวิตที่จบลงก็อาจเป็นจุดเริ่มต้นของการทำสิ่งใหม่ ๆ เปลี่ยนแปลงชีวิตให้ไปอีกจุดหนึ่ง อย่างกรณีของ Zeeshan Bakhrani ที่ถูกเลย์ออฟจากงาน หันมาเปิด Nishaan ร้านสตรีทฟู้ดส์ จนสร้างรายได้ราว 4.5 ล้านบาทต่อเดือน
Zeeshan วัย 34 ปี มีเชื้อสายปากีสถาน ทำงานด้านจัดการผลิตภัณฑ์มาเกือบ 10 ปี ควบคู่ไปกับการไล่ตามความฝันด้านการทำอาหาร แต่ก็เกิดจุดพลิกผันในชีวิตเมื่อต้องถูกเลิกจ้างเป็นครั้งที่ 2 เจ้าตัวจึงตัดสินใจทุ่มเทให้กับร้านอาหาร Nishaan ของเขาในย่าน East Village ของนครนิวยอร์ก ซึ่งเสิร์ฟเมนูอาหารสตรีทฟู้ดส์ผสมผสานสไตล์ปากีสถาน-อเมริกันเข้าด้วยกัน
แม้ว่าการมาทำร้านอาหารเต็มตัวทำให้ Zeeshan ต้องทำงานหนักขึ้น โดยบางวันทำงานถึง 14 ชั่วโมง แต่สิ่งนี้นำมาสู่การมีอำนาจ และอิสระมากกว่าแต่ก่อน รวมถึงไม่ต้องมีการประชุมที่ไม่รู้จบ หรือเจรจาต่อรองกับเจ้านายอีกต่อไป กับไอเดียใหม่ ๆ ที่คิดขึ้นมา ซึ่งสามารถทำให้เสร็จภายใน 1 สัปดาห์
Zeeshan เล่าว่าหลังจากถูกเลย์ออฟในเดือนพฤศจิกายน 2023 ตนหางานไม่ได้เลย และเงินช่วยเหลือจากรัฐบาลก็กำลังหมดจะหมดลงแล้ว ณ จุดนั้น จึงนำเงินเก็บมาเริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหารแบบป๊อปอัพในเมืองต่าง ๆ เช่น ดัลลัส, ชิคาโก และนอร์ทบรันสวิก รัฐนิวเจอร์ซีย์
อย่างไรก็ตาม Zeeshan กลับมาทำงานประจำอีกครั้งในเดือนกรกฎาคม ปี 2024 พร้อมกับเริ่มขายอาหารที่ Smorgasburg ซึ่งเป็นตลาดอาหารในนิวยอร์ก โดยสถานที่แห่งนี้เป็นโอกาสให้เจ้าตัวเข้าร่วมรายการ “The Great Food Truck Race” ซีซั่นที่ 18 ทางช่อง Food Network แม้ว่าจะประสบการณ์น้อยกว่าคู่แข่ง แต่สามารถคว้าชัยชนะมาได้ รวมถึงได้เงินรางวัล 50,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ นำมาแบ่งกับเพื่อนร่วมทีม
หลังจากคว้าชัยชนะ Zeeshan มีความรู้สึกว่า “ทุกสิ่งทุกอย่างในโลกกำลังบอกให้เขาเปิดร้านอาหาร” แน่นอนว่าเขาไม่ปฏิเสธเสียงเรียกร้องนี้ โดยนำเงินออมจำนวน 70,000 ดอลลาร์สหรัฐฯ ใช้มัดจำสำหรับที่ดิน, งานระบบไฟฟ้า, เครื่องใช้ไฟฟ้า, การปรับปรุงร้าน และค่าใช้จ่ายอื่น ๆ เพื่อเตรียมเปิดร้าน ซึ่งปัจจุบัน Zeeshan จ่ายค่าเช่าร้านเดือนละ 6,150 ดอลลาร์สหรัฐฯ
ปัจจุบันร้านประกอบไปด้วยเมนู ไม่ว่าจะเป็น ชีสสับสไตล์ปากีสถาน ทาโก้บาร์บาโคอาสไตล์บิฮารี และแซนด์วิชไก่ทันดูรีควาย รวมถึงเครื่องดื่มอย่างเช่น มะม่วงฟิซซ์รีเฟรชเชอร์ รวมถึงมีของหวานอย่างเค้กพาราธาช็อกโกแลตสไตล์ดูไบ
Zeeshan อยากให้ Nishaan เป็นพื้นที่สำหรับการสร้างคอมมูนิตี้ แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็ยังนั่งรับประทานอาหารกับเพื่อน หรือครอบครัวได้อย่างสะดวก โดยในอนาคตอันใกล้ Zeeshan ต้องการเพิ่มเมนูอย่าง ชีสสเต็ก และสลัดไก่ซีซาร์ เพื่อเป็นทางเลือกให้กับคนที่ทานอาหารฮาลาล
“เราไม่ได้มีทางเลือกมากมาย ดังนั้นผมจึงอยากขยายมันให้ครอบคลุมความต้องการของทุกคน และหวังว่าจะเปิดสาขาเพิ่มเติมต่อไป”
ด้านกระแสตอบรับ Nishaan ร้านสตรีทฟู้ดส์มียอดขายเพิ่มขึ้นอย่างมากจากลูกค้าชาวเอเชียใต้ที่ให้การสนับสนุนธุรกิจ โดยเขาต้องการส่งต่อความรู้ และประสบการณ์เพื่อเปิดใจให้กับอาหารปากีสถานที่นำมาฟิวชันกับอาหารอเมริกัน
เช่นเดียวกับแพลตฟอร์มโซเชียลมีเดีย Zeeshan ได้แบ่งปันสูตรอาหารผ่าน Instagram และ TikTok โดยหวังว่าจะช่วยให้ผู้คนจำนวนมากได้เข้ามาลิ้มลองอาหาร และทดลองทำอาหาร ได้สร้างสรรค์เมนูตามแบบฉบับของตัวเองจนนำไปขายต่อได้ในอนาคต
ที่มา: eatnishaan ,CNBC
เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ
Post Views: 65
