ชานมไข่มุก

บทเรียนธุรกิจ “ชานมไข่มุก” ไทยแอร์เอเชีย ขายติดลมบนของจริงทะลุ 1.5 ล้านแก้ว

เมื่อพูดถึงเมนูเครื่องดื่มที่ขายดีที่สุดบนเที่ยวบิน หลายคนอาจนึกไม่ถึงว่าคำตอบจะเป็น “ชานมไข่มุก” ของสายการบินไทยแอร์เอเชีย แต่วันนี้เครื่องดื่มตัวนี้กลายเป็น Signature Drink ที่ทำยอดขายสะสมทะลุ 1.5 ล้านแก้วไปแล้ว และเป็นเมนูยอดฮิตตลอดกาลที่ลูกค้าเทใจให้ เส้นทางความสำเร็จนี้ไม่ได้ราบรื่นตั้งแต่ต้น แต่ผ่านทั้งช่วงรุ่งเรืองและช่วงวิกฤตที่แทบต้องหยุดขายไปเลย กลายเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจสำหรับผู้ประกอบการ SME ที่อยากเรียนรู้เรื่องความยืดหยุ่นในการทำธุรกิจ ไทยแอร์เอเชียเปิดตัวชานมไข่มุกครั้งแรกในเดือนสิงหาคม 2019 ในฐานะสายการบินแรกที่นำเครื่องดื่มชนิดนี้ขึ้นเสิร์ฟบนฟ้า จุดขายสำคัญอยู่ที่รสชาติเข้มข้นและไข่มุกเคี้ยวกรุบที่สร้างความสดชื่นระหว่างการเดินทาง ผลตอบรับดีเกินคาดจนภายในเวลาเพียง 5 เดือนแรก สามารถทำยอดขายได้ถึง 1.25 แสนแก้ว ทั้งจากการขายบนเครื่องบินโดยตรงและระบบสั่งจองล่วงหน้า (Pre-book) โดยอาศัยแรงหนุนจากการบอกต่อปากต่อปากและรีวิวจากผู้โดยสารที่ประทับใจ อย่างไรก็ตาม จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในปี 2020 เมื่อสถานการณ์โควิด-19 บังคับให้อุตสาหกรรมการบินทั้งระบบหยุดชะงัก สายการบินต้องงดจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มบนเครื่องเพื่อความปลอดภัยด้านสุขอนามัย ยอดขายชานมไข่มุกที่เคยเติบโตต่อเนื่องจึงตกฮวบทันที แต่แทนที่จะรอให้สถานการณ์คลี่คลาย ทีมงานเลือกปรับตัวอย่างรวดเร็วด้วยการนำเมนูจากฟ้าลงมาสู่พื้นดิน เปิดบริการเดลิเวอรี่ถึงบ้าน ปรับขนาดจากแก้วบนเครื่องบินเป็นขวดใหญ่ขนาด 1 ลิตรสำหรับดื่มทั้งครอบครัว พร้อมแยกขายไข่มุกต่างหาก ให้บริการทั้งในกรุงเทพฯ และขยายไปเชียงใหม่ อีกทั้งยังเปิดบริการจัดเลี้ยงสำหรับออเดอร์ตั้งแต่ 100 แก้วขึ้นไป กลายเป็นช่องทางสร้างรายได้เสริมให้องค์กร และสร้างงานให้พนักงานในช่วงที่ธุรกิจหลักหยุดชะงัก […]

“แบรนด์ชานมไทย” ที่มีรายได้แตะหลัก 100 ล้านบาท

กระแสความนิยมชานมไข่มุกในประเทศไทยได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของไลฟ์สไตล์ผู้บริโภคยุคปัจจุบันอย่างสมบูรณ์ ด้วยมูลค่าตลาดชาพร้อมดื่มที่พุ่งสูงทะลุหมื่นล้านบาท ดึงดูดแบรนด์ทั้งไทยและต่างประเทศเข้ามาลงสนามแข่งขันอย่างคึกคัก จนส่งผลให้แบรนด์ไทยชั้นนำอย่าง KAMU, BEARHOUSE, Nose Tea หรือ GAGA สามารถทำรายได้เติบโตก้าวกระโดดแตะระดับร้อยล้านบาทได้อย่างแข็งแกร่ง เบื้องหลังความสำเร็จอันงดงามนี้ มาจากการวางจุดยืนของแบรนด์ที่ชัดเจน การสร้างสรรค์เมนูแปลกใหม่อย่างชาผลไม้ครีมชีส ตลอดจนการปรับสูตรให้ตอบโจทย์สายรักสุขภาพ ยืนยันให้เห็นว่าตลาดชานมไข่มุกในไทยยังคงเป็นสมรภูมิการตลาดที่ทรงพลัง และสามารถสร้างมูลค่าทางธุรกิจได้อย่างยั่งยืน

ถอดรหัส Gong Cha จากร้านชานมไข่มุกเล็กๆ สู่ดีลซื้อกิจการ 2.11 หมื่นล้านบาท

Gong Cha แบรนด์ชานมสัญชาติไต้หวัน กำลัง Bain Capital บริษัทลงทุนจากสหรัฐฯ ทุ่มเงินมูลค่า 635 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ (ประมาณ 2.11 หมื่นล้านบาท) เข้าซื้อกิจการ และคาดการณ์ว่าจะปิดดีลกันได้ภายในสิ้นปีนี้ Gong Cha ก่อตั้งขึ้นที่เมืองเกาสง ไต้หวัน ในปี 2006 โดยเพื่อนสนิทสองคน ก่อนที่ Martin Berry จะเข้ามาขยายธุรกิจให้เติบโตในระดับโลก จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในปี 2014 เมื่อ Unison Capital กองทุน PE จากญี่ปุ่นเข้าซื้อธุรกิจในเกาหลีใต้และผลักดันแผนขยายตัวทั่วโลก ตามด้วยปี 2019 ที่ TA Associates เข้าเทกโอเวอร์ต่อ และล่าสุดคือการส่งไม้ต่อให้ Bain Capital ในปี 2026 นี้ ตลอดสองทศวรรษ Gong Cha ขยายจากร้านเดียวสู่เครือข่ายกว่า 2,100 สาขาในกว่า 30 […]

----------------

ชานมไข่มุกยังน่าลงทุนหรือไม่ เปิดตัวเลขก่อนควักเงินซื้อแฟรนไชส์

ถ้าเดินเข้าห้างสรรพสินค้าหรือแม้แต่ตรอกซอกซอยในกรุงเทพฯ แล้วคุณจะเจอร้านชานมไข่มุกอย่างน้อยหนึ่งร้านในทุก ๆ มุมถนน บางจุดมีมากกว่าสิบร้านในระยะเดินถึง คำถามที่ผู้ประกอบการ SME หลายคนถามตัวเองคือ ตลาดที่ดูอิ่มตัวขนาดนี้ ยังมีที่ว่างให้คนหน้าใหม่เข้าไปลงทุนอยู่หรือเปล่า คำตอบสั้นๆ คือ “ยังมี” แต่บริบททางธุรกิจได้เปลี่ยนไปจาก 5 ปีก่อนอย่างสิ้นเชิง ตลาดชานมไข่มุกไทยมีมูลค่าประมาณ 26,000 ล้านบาท และเติบโตเฉลี่ย 7-10% ต่อปี ทำให้ไทยยังคงเป็นตลาดใหญ่อันดับ 2 ของอาเซียนรองจากอินโดนีเซีย ถ้าเทียบกับอดีตที่เคยเติบโตระดับ 40-50% ต่อปี อย่างไรก็ตาม นี่เป็นธุรกิจแฟรนไชส์ที่เข้าถึงง่ายที่สุดในกลุ่มอาหาร-เครื่องดื่ม เมื่อสำรวจแฟรนไชส์ที่มีอยู่ในตลาดตอนนี้ พบว่าราคาลงทุนกระจายตัวกว้างมาก ตั้งแต่แพ็กเกจเล็กสุดหลักหมื่นต้นๆ ไปจนถึงแพ็กเกจเต็มรูปแบบหลักแสนบาท สำหรับผู้ที่สนใจอยากลงทุนแฟรนไชส์รูปแบบนี้ จุดที่ผู้ประกอบการต้องดูให้ละเอียดไม่ใช่แค่ “ราคาแพ็กเกจ” แต่คือโครงสร้างค่าใช้จ่ายระยะยาว หลายแบรนด์ไม่เก็บค่าธรรมเนียมรายปีหรือหักเปอร์เซ็นต์ยอดขาย (GP) ซึ่งช่วยให้กำไรตกถึงมือผู้ลงทุนเต็มเม็ดเต็มหน่วยมากกว่า ขณะที่บางแบรนด์มีค่าธรรมเนียมรายปี และค่าระบบ POS ที่ต้องคำนวณรวมเข้าไปในต้นทุนระยะยาวด้วย นอกจากนี้ ตัวเลข “คืนทุนไว กำไรงาม” […]

‘GAGA’ ชานม เมื่อแก้วใบเดียวบรรจุ Attitude ความบ้าคลั่งแบบไม่มีใครเหมือน

ในตลาดชานมไข่มุกที่แบรนด์ใหม่ผุดขึ้นราวดอกเห็ด ไม่มีใครรับประกันได้ว่าแบรนด์ไหนจะอยู่รอดได้ถึง 5 ปี ยิ่งในประเทศไทยที่ติดอันดับสองของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ด้วยมูลค่าตลาดชานมไข่มุกกว่า 26,500 ล้านบาท ทุกตารางนิ้วของห้างสรรพสินค้าล้วนมีชานมยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่งปักหลักอยู่ แต่แบรนด์ GAGA ชานม ทำได้มากกว่านั้น GAGA แบรนด์ชานมสัญชาติไทยที่ก่อตั้งในปี 2561 ไม่เพียงแค่อยู่รอด แต่เติบโตจนดึงดูดความสนใจของ “ไมเนอร์ ฟู้ด” ยักษ์ใหญ่แห่งวงการร้านอาหารไทยที่บริหารแบรนด์ดังอย่าง The Pizza Company และ Swensen’s ให้ตัดสินใจเข้าซื้อหุ้น และต่อมาขยายสัดส่วนการถือครองจนแตะ 70% ในปี 2568 เรื่องราวของ GAGA จึงไม่ใช่แค่เรื่องชานม แต่คือบทเรียนกลยุทธ์ธุรกิจที่อัดแน่นอยู่ในแก้วใบเดียว “Attitude in a Cup” — เมื่อแบรนด์ไม่ได้ขายชา แต่ขาย Identity คำถามแรกที่ผู้ประกอบการส่วนใหญ่ถามเมื่อเปิดร้านเครื่องดื่มคือ “ชาเราอร่อยพอไหม?” แต่ GAGA ถามคำถามต่างออกไป คือ “ลูกค้าจะรู้สึกยังไงเมื่อถือแก้วของเรา? ความแตกต่างระหว่างสองคำถามนี้คือหัวใจของกลยุทธ์ทั้งหมด […]

Mixue เตรียมระดมทุนกว่า 14,000 ล้านบาท ในฮ่องกง ขยายธุรกิจให้โตกว่าเดิม

Mixue Group บริษัทชาไข่มุกและเครื่องดื่มยักษ์ใหญ่ของจีน เตรียมระดมทุน 443.66 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ (ประมาณ 14,827 ล้านบาท เป็นครั้งแรกในฮ่องกง บริษัทได้เริ่มดำเนินการจองซื้อหุ้นเมื่อวันที่ 21 ก.พ. ที่ผ่านมา จำนวน 17.1 ล้านหุ้น ในราคาหุ้นละ 202.5 ดอลลาร์ฮ่องกง โดยหุ้นดังกล่าวมีกำหนดเริ่มซื้อขายในตลาดหลักทรัพย์ฮ่องกงวันที่ 3 มี.ค. นี้ หากดีลนี้เกิดขึ้นจริงจะทำให้แบรนด์จะมีมูลค่าธุรกิจอยู่ที่ 9.8 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ และมีนักลงทุน 5 รายสำคัญที่จองซื้อหุ้นมูลค่า 200 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ตามที่เอกสารแจ้งมา ก่อนหน้านี้ บริษัทเคยวางแผนระดมทุนสูงถึง 1,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ จากการเสนอขายหุ้น IPO ครั้ง แต่ก็มีการปรับลดขนาดการขายหุ้นลง เพราะธุรกิจไม่มีความจำเป็นต้องใช้เงินสดมากขนาดนั้น โดยปัจจุบันบริษัทมีร้านค้าจำนวน 45,000 แห่งในจีน และมีเครือข่ายแฟรนไชส์อีก 11 ประเทศ ซึ่งแบรนด์เป็นที่รู้จักกันดีกับเมนูเครื่องดื่มผลไม้, ชา, กาแฟ, ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟที่ขายในราคาเพียง 1 […]

Tian Tian ชานม-ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟแบรนด์ไทย ปั้นโดยซีเจขอชิงตลาดของหวาน

ตลาดชานม-ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ ราคาเข้าถึงง่ายกลายเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจของผู้บริโภคยุคนี้ ที่ผ่านมาเราจะเห็นแบรนด์ต่างชาติเข้ามาเปิดตลาดในไทย แต่ในสมรภูมินี้ก็มีแบรนด์ Tian Tian (เถียน เถียน) ที่ชื่อจะดูเป็นภาษาจีน แต่แท้จริงแล้วนี่คือแบรนด์สัญชาติไทยที่ขอแย่งชิงส่วนแบ่งในการแข่งขันธุรกิจประเภทนี้ แบรนด์ Tian Tian ชานม-ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟอยู่ภายใต้การบริหารของ บริษัท ซี.เจ. เอ็กซ์เพรส กรุ๊ป จำกัด โดยมีคุณเสถียร เสถียรธรรมะ เป็นเจ้าของ ซึ่งธุรกิจเปิดตัวครั้งแรกในปี 2567 ด้วยการชูจุดเด่นเรื่องของราคา ไม่ว่าจะเป็น ไอศกรีมโคนซอฟต์เสิร์ฟที่เริ่มต้นราคา 15 บาท, น้ำมะนาวสด ราคา 20 บาท, ชานมไต้หวัน ราคา 40 บาท โมเดลธุรกิจนี้คล้ายกับแบรนด์ดัง ๆ จากต่างประเทศที่เข้ามาเปิดสาขาในประเทศไทย อย่าง MIXUE (จีน), WeDrink (จีน), Ai-CHA (อินโดนีเซีย) หากพูดถึงที่มีของชื่อสามารถตีความได้ 2 แบบ โดยแบบแรกคำว่า “เถียน เถียน” ในภาษาจีน หมายถึง […]

Good me ชานมแบรนด์จีนมาแรง ส่งเจ้าของธุรกิจขึ้นแท่นเศรษฐีหน้าใหม่

กระแสชานมไข่มุกในจีนมาแรงไม่แพ้ชาติอื่น ๆ จนทำให้เจ้าของแบรนด์ Good me ชานมไข่มุก ก้าวสู่มหาเศรษฐี หลังเตรียมนำธุรกิจเข้า IPO ในตลาดหลักทรัพย์ฮ่องกง ตามรายงานของดัชนีเศรษฐี Bloomberg ระบุว่า Guming Holdings เจ้าของแบรนด์ชานม Good me เสนอขายหุ้น IPO มูลค่า 233 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ในฮ่องกง ส่งผลให้ความมั่งคั่งของ Mr Wang Yun’an ผู้ก่อตั้งที่กลายเป็นมหาเศรษฐีเพิ่มเป็น 1.2 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ขณะเดียวกันหุ้นของบริษัทได้เพิ่มขึ้นเป็น 4.6% คิดเป็น 10.40 ดอลลาร์ฮ่องกงในวันที่ 12 ก.พ. Wang ในวัย 38 ปี เป็นผู้ประกอบการ และผู้ก่อตั้ง Guming Holdings Ltd. บริษัทขาไข่มุกชื่อดังในจีน โดยพื้นเพของเจ้าตัวมาจากครอบครัวที่ยากจน ซึ่งเขาจบการศึกษาระดับปริญญาตรี สาขาวิชาวิทยาศาสตร์วัสดุและวิศวกรรมศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยเจ้อเจียง ในปี 2010 พร้อมทั้งได้เปิดร้านชาแห่งแรกในบ้านเกิดทันที […]

“ชานมไต้หวัน” แบบออริจินัลมีแบรนด์อะไรบ้าง

หากพูดถึงดินแดนต้นตำหรับของเครื่องดื่มยอดนิยมอย่าง “ชานม” ออริจินอลแบบแท้ ๆ ต้องมาจากไต้หวัน ด้วยความเป็นดินแดนของผู้บุกเบิกเครื่องดื่มชนิดนี้ย่อมมีแบรนด์ “ชานมไต้หวัน” เกิดขึ้นเป็นจำนวนมาก Smartsme จะพาไปสำรวจกันว่ามีแบรนด์ชานมอะไรบ้างที่มีถิ่นกำเนิดมาจากไต้หวัน