Smart SME

ร้านอาหาร

HoReCa

เจาะ 4 เมกะเทรนด์หนุนธุรกิจ HoReCa ไทย สร้างรายได้อย่างยั่งยืน

แม็คโครประเทศไทย เล่าถึง “เมกะเทรนด์ร้านอาหาร” ในงาน Exclusive Talk มหกรรมธุรกิจอาหารในประเทศไทย ครั้งที่ 17 โดยเฉพาะกลุ่มธุรกิจโฮเรก้า (HoReCa) ประกอบด้วยกลุ่มโรงแรม, ร้านอาหาร และการจัดเลี้ยง ถือเป็นหนึ่งฟันเฟืองสำคัญต่อระบบเศรษฐกิจของประเทศไทย พร้อมแนวทางที่ผู้ประกอบการควรมีกลยุทธ์รับมือ และการปรับตัวให้ทันต่อความท้าทายต่างๆ ดังนี้     1. เทรนด์ Ready to Cook (RTC) หรืออาหารพร้อมปรุง กำลังได้รับความนิยม โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ประกอบการรายย่อยที่มีการขยายสาขาเพิ่ม ต้องการให้อาหารมีคุณภาพและมาตรฐานเดียวกันทุกจาน ลดเวลาในการทำอาหาร ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคที่ชอบความสะดวกสบาย อาหารคุณภาพสูง และรสชาติดี 2. เทรนด์การใช้โซเชียลมีเดียให้เข้าถึงลูกค้า จากข้อมูลการใช้งานอินเทอร์เน็ตของคนไทย พบว่า มากกว่า 3-4 ชั่วโมงต่อวัน ใช้เวลาบนโซเชียลมีเดีย และแพลตฟอร์มที่กำลังมาแรงในคนไทย คือTikTok มีผู้ใช้งานสูงถึง 47.5 ล้านคน เฉลี่ยเปิดดู 13 ครั้งต่อวัน ทำให้แพลตฟอร์มนี้กลายเป็นช่องทางหลักในการค้นหาร้านอาหารและเมนูใหม่ๆ โดยเทคนิคการทำตลาด คือ ต้องเริ่มทำคอนเทนต์ที่ดึงดูดลูกค้า สั้น […]

SUBWAY

วิธีเช็กร้าน SUBWAY สาขาไหนถูกลิขสิทธิ์

กลายเป็นประเด็นถูกพูดถึงเกี่ยวกับ SUBWAY ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดสัญชาติสหรัฐฯ ที่ถูกร้องเรียนเรื่องคุณภาพจนเจ้าของสิทธิ์แฟรนไชส์ต้องออกมาชี้แจงเรื่องราวที่เกิดขึ้น ว่ามีสาขาที่ถูกลิขสิทธิ์ และสาขาที่ถูกยกเลิกสิทธิ์   ดังนั้น smartsme จะพาไปดูวิธีเช็กร้าน SUBWAY สาขาไหนถูกลิขสิทธิ์ ว่าต้องสังเกตอะไรบ้าง    

----------------
----------------
Fast-Food Kiosks

เพราะอะไร? Fast-Food Kiosks สั่งอาหารด้วยตนเองถึงมาแรงในปี 2025

ทุกวันนี้ช่องทางขายสินค้า ไม่เฉพาะมีแค่หน้าร้านอีกต่อไป เพราะการเข้ามาของเทคโนโลยีทำให้การขายสินค้าอุปโภค-บริโภค เป็นไปอย่างง่ายดายขึ้น ดูได้จากตู้ขายสินค้าอัตโนมัติที่เวลานี้ไม่ว่าจะไปไหนมาไหนมักพบเห็นตามสถานที่ต่าง ๆ   เช่นเดียวกับ Fast-Food Kiosks ที่เป็นบริการสั่งอาหารด้วยตนเองของลูกค้าที่จะเข้ามาเป็นเทรนด์ที่สำคัญในปี 2025 สำหรับผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหารที่ไม่ควรมองข้าม     รายงานประจำปี State of Digital Report โดย Qu เปิดเผยว่ารูปแบบการสั่งซื้อผ่าน Kiosks จะเข้ามามีบทบาทสำคัญแทนที่เครือร้านอาหารหลายแห่งซึ่งเป็นส่วนสำคัญของร้านอาหารในลักษณะจานด่วน เมื่อดูผลการศึกษา พบว่าร้านอาหาร ร้อยละ 44% มีแผนที่จะเพิ่มตู้สั่งอาหารแบบ Kiosks เป็นช่องทางการสั่งซื้อใหม่ในปีนี้   Qu มองว่าการสั่งซื้ออาหารผ่าน Kiosks จะช่วยสร้างความยืดหยุ่นให้กับลูกค้ามากขึ้น โดยแบรนด์ต่าง ๆ ค้นพบจุดที่ลงตัวระหว่างการสั่งซื้อแบบดิจิทัล และการซื้อแบบเผชิญหน้า หลังจากใช้เวลาอยู่นานเพื่อหาความลงตัว   ผลการศึกษายังระบุเพิ่มเติมอีกว่าร้านอาหารจำนวน 179 แบรนด์ ใน 62,000 แห่ง ที่ทำการสำรวจร้านอาหารบริการด่วน (QSRs) ว่าในอนาคตจะขับเคลื่อนโดยใช้ข้อมูลเป็นส่วนใหญ่ ด้วยแพลตฟอร์มที่เน้นไปที่การสร้างความภักดีของลูกค้า และการใช้ AI […]

ร้านอาหาร

ไม่รู้ ไม่ได้! 10 เทรนด์เทคโนโลยีที่คนทำธุรกิจร้านอาหารต้องตามให้ทัน

ร้านอาหารจากอดีตมาจนถึงปัจจุบันได้ปรับเปลี่ยนรูปแบบไปอย่างมาก โดยเป็นเทคโนโลยีเข้ามาเป็นส่วนสำคัญที่จะพลิกการทำธุรกิจให้ดียิ่งขึ้น หากผู้ประกอบการพร้อมที่จะปรับตัว เรียนรู้ และนำเข้ามาใช้     แล้วเทรนด์เทคโนโลยีที่คนทำธุรกิจในแวดวงนี้ต้องตามให้ทัน มีเรื่องอะไรบ้าง Smartsme จะพามาหาคำตอบกัน 1.ระบบอัตโนมัติ   ในปี 2024 ระบบอัตโนมัติจะเป็นฟันเฟืองสำคัญ ทั้งการปรุงอาหาร, การเตรียมอาหาร ตลอดจนการใช้หุ่นยนต์เสิร์ฟที่กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ โดยการใช้ระบบอัตโนมัติจะช่วยลดต้นทุนการใช้แรงงาน, ปรับปรุงการทำงานให้มีประสิทธิภาพ และรักษามาตรฐานของอาหารอย่างเสมอต้นเสมอปลาย ซึ่งมีการชี้ให้เห็นแล้วว่าการใช้ระบบอัตโนมัติในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนสามารถเพิ่มผลผลิตได้มากถึง 11% และลดต้นทุนแรงงานได้ถึง 30%   อย่างไรก็ตาม เทคโนโลยีเหล่านี้มีขีดจำกัด แม้ว่าอุปกรณ์จะตั้งโปรแกรมให้ปรุงอาหารออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ก็แทนที่ทักษะความชำนาญของเชฟผู้มีทักษะที่สามารถปรุงอาหารทั้งเมนูได้   ตัวอย่างร้านที่ใช้ระบบอัตโนมัติเข้ามาใช้งาน -Little Caesar’s ใช้หุ่นยนต์ทำพิซซ่า -McDonald’s ใช้เทคโนโลยี drive-thru -Starbucks ใช้เครื่องชงกาแฟแบบ AI   2.แชทบอท แชทบอท คือผู้ช่วยอัจฉริยะ ใช้ระบบ AI ในการสนทนากับลูกค้า ตอบคำถาม และจัดการงานที่พนักงานทั่วไปทำ โดยปกติคุณจะค้นหาร้านตามเว็บไซต์, โซเชียลมีเดีย หรือแอปพลิเคชันบนสมาร์ทโฟน […]

แมคโดนัลด์

“แมคโดนัลด์” ประกาศยินดีรับพนักงาน “Texas Chicken” ที่เตรียมปิดกิจสิ้นเดือนนี้

แม้ว่า “Texas Chicken” ร้านแบรนด์ไก่ทอดสัญชาติอเมริกันมีอันต้องโบกมือลา ปิดกิจการลงในประเทศไทย หลังเปิดให้บริการมาตลอด 9 ปี ซึ่งทุกสาขาจะปิดตัวลงในวันที่ 30 กันยายน 2567 นี้   อย่างไรก็ตาม มีเรื่องราวดี ๆ เกิดขึ้นเมื่อเฟซบุ๊กแฟนเพจ สมัครงานแมคโดนัลด์ – Recruitment McDonald’s Thailand โพสต์ข้อความถึงเพื่อน ๆ พนักงานร้าน Texas Chicken ว่าเรารู้สึกใจหายที่ได้ยินข่าวว่า Texas Chicken จะยุติธุรกิจในประเทศไทย เราขอเป็นกำลังใจให้ และอยากบอกว่า แมคโดนัลด์ แบรนด์ร้านอาหารระดับโลกที่มีสาขากว่า 230 สาขาทั่วประเทศไทย มีพื้นที่สำหรับทุกคนอีกมากมาย   “ทักษะที่เพื่อนๆ มี นำมาเติบโตอย่างมั่นคงได้ที่นี่”   มาสานต่อความสามารถของเพื่อนๆ กับแมคโดนัลด์ได้เสมอ แมคโดนัลด์ยินดีต้อนรับทุกคน มาร่วมกันสร้างโมเมนต์ดีๆ ให้ลูกค้ากันนะ ไม่ว่าจะอยู่ตำแหน่งไหน มาคุยกับพวกเราได้ พวกเราจะรอนะ   จาก พวกเราชาวแมคโดนัลด์ […]

ร้านอาหาร

4 สตาร์ทอัพระบบจัดการร้านอาหาร ตัวช่วยที่ทำให้คุณบริหารธุรกิจได้ง่ายขึ้น

ธุรกิจร้านอาหาร แม้จะเปิดง่าย แต่ดำเนินการยาก สิ่งสำคัญที่สุดคงหนีไม่พ้นการคำนวณต้นทุนที่กลายเป็นปัญหา และอุปสรรคสำคัญ เพราะหากบริหารจัดการไม่ดี อาจส่งผลกระทบต่อกำไร-ขาดทุนได้ ซึ่งเรื่องเหล่านี้ต้องให้ความสำคัญ มองข้ามไปไม่ได้

คำตอบอยู่ที่นี่! เพราะอะไร OR ถึงเลือกปิดกิจการ Texas Chicken

หลังจาก Texas Chicken แบรนด์ไก่ทอดสัญชาติสหรัฐฯ มีอันต้องปิดฉากธุรกิจกว่า 9 ปีในประเทศไทย เหลือไว้แค่เพียงความทรงจำ โดยทุกสาขาจะปิดตัวลงวันที่ 30 กันยายน 2567 นี้

ถอดรหัส! Hot Pot ประกาศปิดสาขาทั้งหมด เหลือไว้เพียงความทรงจำ

ยุค มีสาขาเกือบ 200 แห่ง ทั่วประเทศไทย แต่มาวันนี้เมื่อทุกอย่างเปลี่ยนแปลงไปจำนวนสาขาของ HOT POT เริ่มลดลงจากหลักร้อยเข้าสู่หลักหน่วยเหลือ 4 สาขา จนกระทั่งล่าสุดออกมาประกาศอย่างเป็นทางการแล้วว่าทุกสาขาที่ให้บริการจะถูกปิดลง

วัดผลประกอบการ “เอ็มเค-ตี๋น้อย” สุกี้แบรนด์ดัง ครึ่งปีแรกโกยรายได้เท่าไหร่

เวลาเดินทางเลยครึ่งปี 2567 มา แน่นอนว่าแต่ละธุรกิจได้ออกมาแถลงผลประกอบการว่าเป็นอย่างไร โดยหนึ่งในธุรกิจที่น่าสนใจนั่นคือ ร้านสุกี้ ที่มีจะมีการแข่งขันที่ดุเดือด หากสำรวจในตลาดก็จะพบว่ามีทั้งผู้เล่นหน้าเก่าที่อยู่มานานอย่าง “เอ็มเคสุกี้” และผู้เล่นหน้าใหม่มาแรงอย่าง “สุกี้ตี๋น้อย”

เปิดเยอะ แต่ทำกำไรยาก! ปี 66 ไทยมีธุรกิจร้านอาหาร 6.8 แสนร้าน ส่วนใหญ่เผชิญภาวะขาดทุน

แม้จะเป็นร้านอาหารจะเป็นธุรกิจที่เปิดง่าย แต่ก็ใช่ว่าจะทำรายได้เป็นไปตามที่มุ่งหวังไว้ เพราะด้วยปัจจัยทั้งคู่แข่งที่ต้องเจอ พฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไปจนผู้ประกอบการต้องตามให้ทัน รวมถึงการใช้สื่อโซเชียลมีเดียให้เกิดประโยชน์

1 2 3