การบริหารร้านเครือข่ายและระบบแฟรนไชส์ เรื่องที่ต้องรู้ในการก้าวสู่นักธุรกิจมืออาชีพ
Chain Store Management and Franchise Systemการบริหารร้านเครือข่ายและระบบแฟรนไชส์ เป็นที่ทราบกันดีว่า ในปัจจุบันด้วยสถานการณ์โควิด-19 ทำให้ระบบเศรษฐกิจของประเทศไทยตกต่ำ วิกฤตการณ์เศรษฐกิจที่เกิดขึ้นกับประเทศไทยในช่วงปีที่ผ่านมาจนถึงปัจจุบันได้ก่อให้เกิดผลกระทบต่อวิสาหกิจขนาดต่าง ๆ เป็นอย่างมาก โดยเฉพาะวิสาหกิจขนาดใหญ่ที่ประสบปัญหาอย่างรุนแรงและส่งผลกระทบเป็นวงกว้าง ที่สำคัญ วิกฤตครั้งนี้ทำให้ประชาชนต้องว่างงานนับล้านคน เมื่อผู้คนยังต้องการรายได้เพื่อเลี้ยงดูตนเองและครอบครัว จึงพยายามมองหางานที่ทำด้วยตนเอง พึ่งตนเอง เป็นเจ้านายตัวเอง นั่นคือการทำมาค้าขายกิจการของตนเป็นร้านค้ารายย่อย ทำให้เกิดวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม หรือ SMEs (Small and Medium Enterprises) โดยคาดหวังว่าจะเป็นกลุ่มธุรกิจที่ช่วยเพิ่มพลังให้ระบบเศรษฐกิจไทยฟื้นตัวอีกครั้งหนึ่ง จากจุดนี้เองได้รับการกล่าวขวัญมากขึ้น เพราะถึงแม้จะได้รับผลกระทบไม่น้อย แต่ด้วยจำนวนธุรกิจ SMEs ที่มีมากมายหลากหลายประเภทและค่อนข้างคล่องตัวในการดำเนินงาน ทำให้ยังพอประคับประคองเศรษฐกิจเอาตัวรอดได้มากกว่า เช่น ร้านริมบาทวิถี (Street Food) หนึ่งในกิจการรายย่อยที่ทำได้ไม่ยากและได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเปิดร้านอาหารขนาดกลางและขนาดย่อม ซึ่งเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ที่ผู้ประกอบการเกือบทุกคนจะมีความรู้และการประกอบอาหารได้เบื้องต้นกันอยู่แล้ว อีกทั้งยังเข้าถึงลูกค้าประชาชนโดยไม่ยาก ด้วยทำเลที่เหมาะสม “ร้านขายอาหาร” จึงเป็นที่นิยมของผู้เริ่มกิจการรายใหม่เป็นจำนวนมาก ธุรกิจอาหารไม่ว่าจะมีขนาดใด ล้วนมีความสำคัญอย่างยิ่งในระบบเศรษฐกิจของทุกประเทศ ทั้งนี้ เพราะเป็นบริการพื้นฐานในสังคมของมนุษย์ที่ต้องใช้การกินอาหารเพื่อการดำรงชีวิต และใช้เป็นแหล่งพบปะสังสรรค์กัน ครัวไทย ครัวโลก สำหรับประเทศไทยซึ่งอาศัยภาคอุตสาหกรรมบริการเป็นเสาหลักและธุรกิจร้านอาหารก็เป็นส่วนสำคัญในภาคอุตสาหกรรมนี้ เพราะเป็นแหล่งรวมของผู้ประกอบการ พนักงาน รวมถึงผู้เกี่ยวข้องบนห่วงโซ่อุปทานของอุตสาหกรรมนี้เป็นจำนวนมาก […]
