ด่วน! ยุโรปออกกฎอาหารเพื่อยับยั้ง “สารก่อมะเร็ง”
ตัวแทนจาก 28 สมาชิกของอียู ได้ร่วมลงคะแนนเห็นชอบโครงการของคณะกรรมาธิการยุโรปและจัดทำระเบียบเพื่อลดสาร “อะคริลาไมด์” (Acrylamide) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่พบได้ในอาหารต่างๆ เช่น มันฝรั่งทอด เฟรนช์ฟรายด์ ขนมปัง บิสกิต กาแฟ ฯลฯ ส่งผลให้อุตสาหกรรมอาหาร ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและร้านอาหารทั่วไป ต้องคิดค้นและหาวิธีควบคุมให้ระดับสาร “อะคริลาไมด์” ในผลิตภัณฑ์ของตนเองให้อยู่ต่ำกว่าระดับที่กำหนด โดยระเบียบการได้แบ่งมาตรการอกเป็นหลายระดับ ขึ้นอยู่กับขนาดของผู้ประกอบการ นาย Vytenis Andriukaitis หนึ่งในสมาชิกคณะกรรมาธิการยุโรป ผู้รับผิดชอบในด้านสุขภาพและความปลอดภัยทางอาหารมีความยินดีอย่างมากกับการลงคะแนนเสียงครั้งนี้ โดยกล่าวว่า “วันนี้ถือเป็นก้าวใหญ่ในการปกป้องสุขภาพและสวัสดิภาพของประชากรยุโรป เพราะนอกจากระเบียบการนี้จะช่วยลดสารก่อมะเร็งได้ ยังช่วยกระตุ้นให้ผู้บริโภคตื่นตัวและระมัดระวังมากขึ้นเมื่อต้องปรุงอาหารเอง” “อะคริลาไมด์” เป็นสารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ เมื่ออาหารที่มีแป้งเป็นส่วนผสม เช่น มันฝรั่ง ธัญพืช ข้าว ฯลฯ ได้รับการปรุงสุกโดยการทอดหรืออบด้วยอุณหภูมิสูงกว่า 120 องศาเซลเซียส ซึ่งผู้บริโภคมักพบสาร “อะคริลาไมด์” นี้ในอาหารที่ผลิตด้วยกระบวนการทางอุตสาหกรรม เช่น มันฝรั่งทอด บิสกิตและกาแฟ นอกจากนั้นสารนี้ยังพบได้ในอาหารที่ปรุงที่บ้าน เช่น ของที่ทอดในน้ำมันอุณหภูมิสูงว่า 170 องศาเซลเซียส รวมไปถึงขนมปังปิ้ง “อะคริลาไมด์” ถูกพบครั้งแรกในปี […]


