SMEs 4.0 รอใช้! “นวัตกรรมยืดอายุอาหารด้วยเครื่องพ่นไอน้ำ”
นี่ถือเป็นนวัตกรรมมิติใหม่ของห้างค้าปลีก ที่จะป้องกันผักผลไม้จากการเน่าเสียจากเดิมได้ถึง 25% ด้วยการใช้เครื่องพ่นไอน้ำลงบนสินค้าหรือวัตถุดิบ ทำให้ประหยัดค่าใช้จ่ายได้ปีละหลายแสนบาท ห้างค้าปลีก PLUS Van Gurp เมืองโรเซนดาล ประเทศเนเธอร์แลนด์ เผยว่า การฉีดพ่นไอน้ำลงไปบนผักและผลไม้จะช่วยให้ประหยัดเงินได้ปีละกว่า 16,000 ยูโร (6 แสนบาท) ซึ่งตรงกับรายงานของ Fresh Demo Project นั่นจึงแสดงให้เห็นว่า “ผลการวิจัยเรื่องไอน้ำสามารถป้องกันการขึ้นราและการเน่าเปื่อยของผักผลไม้ได้” ทำให้ลูกค้ายังคงได้วัตถุดิบคุณภาพที่ยังคงประโยชน์เอาไว้ ทั้งยังช่วย SMEs ในการยืดเวลาการขายผักผลไม้ให้นานขึ้น และสามารถลดการทิ้งอาหารในห้างค้าปลีก Van Gurp จากเดิมได้ถึง 25% สืบเนื่องมาจากที่ผ่านมา DTU : Technical University of Denmark ได้ทดลองโดยการคำนวณรายได้และการเน่าเสียของผักผลไม้ในห้างค้าปลีก Van Gurp ทำการวิจัยโดยการแบ่งสินค้าออกเป็นกลุ่มที่ไม่ใช้ไอน้ำเป็นเวลา 1 ปี และใช้ไอน้ำกับสินค้าเป็นเวลา 3 ปี ซึ่งในระยะเวลา 3 ปีที่มีการใช้ไอน้ำพบว่า สามารถลดจำนวนการทิ้งอาหารได้มากกว่า 25% ส่งผลให้สามารถขายสินค้าได้มากมากขึ้น ที่สำคัญยังทำให้ค่าพลังงานและค่าแรงงานลดน้อยลงตามมาด้วย […]


