เปิดรายได้ “ร้านสุกี้” หม้อนี้เดือดแค่ไหน
ตลาดร้านสุกี้ในประเทศไทยมีมูลค่าค่อนข้างใหญ่ อยู่ที่ประมาณ 23,000-25,000 ล้านบาท โดยมี MK สุกี้ เป็นผู้นำตลาดมายาวนาน แต่การแข่งขันก็ ดุเดือดอย่างมาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้เล่นหน้าใหม่ที่โดดเด่นและสร้างปรากฏการณ์คือ “สุกี้ตี๋น้อย” และ “ลัคกี้ สุกี้” ซึ่งใช้กลยุทธ์บุฟเฟต์ราคาคุ้มค่าและขยายสาขาอย่างรวดเร็ว ทำให้ MK สุกี้ต้องปรับตัวด้วยการออกโปรโมชั่นบุฟเฟต์เพื่อแข่งขันโดยตรง นอกจากนี้ ยังมีแบรนด์อื่น ๆ ที่น่าจับตามองไม่แพ้กัน ไม่ว่าจะเป็น Neo Suki, สุกี้ จินดา ด้านโอกาสทางธุรกิจในตลาดนี้ยังคงมีอยู่ แต่ผู้ประกอบการต้องมีความเข้าใจใน Pain Point ของลูกค้า และเสนอกลยุทธ์ที่แตกต่าง เช่น การนำเสนอราคาที่เข้าถึงง่าย, วัตถุดิบคุณภาพดี, การบริการที่ประทับใจ, การเลือกทำเลที่ตั้งที่เหมาะสม (เช่น ชานเมืองหรือคอมมูนิตี้มอลล์) รวมถึงการขยายเวลาทำการเพื่อตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มต่างๆ เช่น ผู้ที่ชอบหิวตอนดึก ซึ่งความสำเร็จของแบรนด์เกิดใหม่แสดงให้เห็นว่าตลาดยังมีช่องว่างสำหรับผู้ที่สามารถสร้างความแตกต่างและตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างลงตัว
