Smart SME

KFC
Business

ซีอีโอ KFC&Pizza Hut จีนใช้เวลาเป็นชั่วโมงดูลูกค้ากินอาหาร เพราะทำให้เกิดไอเดียคิดเมนูใหม่

ปกติคนที่มีตำแหน่งผู้บริหารมักจะนั่งอยู่ในห้องแอร์สี่เหลี่ยมรอรับรายงานจากผู้ใต้บังคับบัญชา ซึ่งบางครั้งก็ไม่สามารถเห็นภาพเกิดขึ้นจริงว่าเป็นอย่างไร เพื่อนำมาปรับปรุง พัฒนาบริการให้ดีต่อไป ถ้าเป็นเช่นนั้น การลงมาคลุกคลีกับสถานการณ์จริงก็น่าจะเป็นวิธีแก้ปัญหา พร้อมทั้งหาคำตอบเพื่อแก้ไขได้อย่างตรงจุด รู้ความต้องการของลูกค้าได้อย่างมีประสิทธิภาพ

Joey Wat ซีอีโอ Yum บริษัทเจ้าของ KFC, Pizza Hut, Taco Bell ในประเทศจีนใช้วิธีการที่ไม่ธรรมดาในการออกเมนูหรือบริการใหม่ ๆ ด้วยการใช้เวลานั่งในร้านอาหารนานหลายชั่วโมงเพื่อดูลูกค้ากินอาหาร เพราะทำให้ได้รับข้อมูลเชิงลึกที่สำคัญเกี่ยวกับพฤติกรรมผู้บริโภค

 

 

Wat พูดที่งาน 2024 Fortune Global Forum ว่าเธอได้วางแนวทางเลือกร้านอาหารในเครือ Yum และใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงดูลูกค้ากินอาหาร โดยช่วงเวลานี้ทำให้เกิดไอเดียคิดเมนูใหม่ ๆ เช่น เบอร์เกอร์มันบด ซึ่งเกิดจากการสังเกตดูเด็กกินไก่ทอด และมักจะกินมันบด ไม่เพียงเท่านั้น ยังพบว่า Gen Z ชอบจุ่มไก่ทอดลงในมันฝรั่งบด

“สิ่งที่เราทำได้ด้วยความเข้าใจคือการกำจัดกระดูก เราจึงเปิดตัวเบอร์เกอร์มันบดไร้กระดูกในประเทศจีน”

 

 

Wat บอกต่อว่าบางสิ่งบางอย่างสามารถสังเกตได้โดยตรงจากลูกค้า และบางครั้งการพูดคุยกับผู้จัดการร้านก็อาจช่วยคุณได้

สำหรับธุรกิจ Yum ในจีน พบว่าร้าน KFC เป็นที่นิยมมากที่สุด มีสาขามากกว่า 11,000 สาขา เลยทีเดียว

หากมองแนวทางการทำงานแบบนี้ไม่ใช่แค่ Wat ที่เป็นซีอีโอลงพื้นที่จริง แต่ยังมีระดับผู้บริหารอื่น ๆ ที่ใช้วิธีนี้ ไม่ว่าจะเป็น Sam Walton ผู้ก่อตั้ง Walmart ที่เดินทางไปท่องเที่ยวด้วยเครื่องบินส่วนตัวขนาดเล็ก และมักเลือกไปสุ่มตรวจร้านค้า

ด้าน Laxman Narasimhan อดีตซีอีโอ Starbucks ใช้ช่วงเวลาสั้น ๆ ตอนดำรงตำแหน่งทำการฝึกอบรมบาริสต้า นอกจากนี้ในบันทึกที่เขียนถึงพนักงานบอกว่าเขาจะทำงานหลังเคาน์เตอร์เดือนละครึ่งวัน เช่นเดียวกับซีอีโอคนใหม่ของสตาร์บัคส์บอกว่ามีแผนที่จะใช้เวลาอยู่ในร้าน

ขณะเดียวกัน Bernard Arnault ผู้ก่อตั้งและประธาน LVMH แบรนด์แฟชั่นหรูจากฝรั่งเศส ทั้ง Celine, Louis Vuitton, Christian Dior จะใช้เวลาในวันเสาร์เดินเยี่ยมชมร้าน

ที่มา: businessinsider

เรื่องที่น่าสนใจ

Post Views: 118
Business, Case study

Related Posts

ขนมหวาน

EZY Sweet by คุณเก๋ขนมหวาน เปิดกลยุทธ์พลิกโฉมตลาดขนมไทยใน 7-Eleven ตั้งเป้าสู่แบรนด์พันล้านภายใน 3 ปี

ขนมไทยพร้อมทานแบรนด์ EZY Sweet ผู้นำตลาดใน 7-Eleven มุ่งผลักดัน Soft Power ไทยสู่เวทีโลก พร้อมรับมือเศรษฐกิจผันผวนด้วยนวัตกรรมและการเติบโตแบบยั่งยืน บริษัท คุณเก๋ขนมหวาน จำกัด ผู้ผลิตและจัดจำหน่ายขนมไทยพร้อมทานภายใต้แบรนด์ “EZY Sweet” เผยแผนธุรกิจปี 2568 ด้วยการผลักดันขนมไทยสู่การเป็นแบรนด์พันล้าน ภายหลังประสบความสำเร็จในการเป็นผู้นำตลาดขนมไทยใน Modern Trade โดยเฉพาะใน 7-Eleven ที่มีจุดจำหน่ายครอบคลุมทุกสาขาทั่วประเทศ ปัจจุบันบริษัทมีกำลังการผลิตสูงถึง 120,000 ชิ้นต่อวัน หรือกว่า 100 ล้านชิ้นต่อปี สร้างยอดขายเฉลี่ย 40 ล้านบาทต่อเดือน รวมเป็นมูลค่ากว่า 380 ล้านบาทในปี 2567 และตั้งเป้าเติบโตแบบก้าวกระโดดเป็น 600 ล้านบาทในปี 2568 ก่อนเตรียมเข้าสู่ตลาดหลักทรัพย์ในปี 2570   จากร้านเล็กสู่โรงงานมาตรฐานสากล จุดเริ่มต้นของธุรกิจมาจากร้านวุ้นขนาดเล็กหลังร้านขายยาที่ก่อตั้งในปี 2540 ภายใต้ชื่อ “วุ้นคุณเก๋” ตามชื่อของพี่สาวคนโต ก่อนจะพลิกโฉมครั้งสำคัญเมื่อได้ออกบูธในงาน Thaifex ปี 2549 […]

แมคโดนัลด์ไทย

แมคโดนัลด์ไทย กวาดรายได้ 7.9 พันล้าน เดินเกมรุกไก่ทอด ขอโต 10% ปี 2568

บริษัท แมคไทย จำกัด ผู้บริหารแบรนด์แมคโดนัลด์ไทย ประกาศความสำเร็จในการดำเนินธุรกิจครบ 40 ปี ด้วยรายได้ปี 2567 สูงสุดเป็นประวัติการณ์ที่ 7,957 ล้านบาท เติบโต 10% จากปีก่อนหน้า พร้อมกำไรสุทธิที่ขยายตัว 11% แมคโดนัลด์เดินหน้ารุกตลาดไก่ทอดและขยายสาขาทั่วประเทศ ตั้งเป้าการเติบโตเพิ่มอีก 10% ในปี 2568 ควบคู่ไปกับแคมเปญใหญ่ “40th Fanniversary” ที่จัดกิจกรรมขอบคุณลูกค้าตลอดปี ผลการดำเนินงานแข็งแกร่ง ทุบสถิติรายได้สูงสุดในรอบ 39 ปี นางสาวกิตติวรรณ อนุเวชสกุล ประธานกรรมการบริหาร บริษัท แมคไทย จำกัด เปิดเผยว่า แมคโดนัลด์ประเทศไทยมีการเติบโตอย่างต่อเนื่องตลอด 3 ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะปี 2567 ที่สามารถทำลายสถิติรายได้สูงสุดในรอบ 39 ปี ด้วยยอดขาย 7,957 ล้านบาท เพิ่มขึ้น 10% จากปีก่อนหน้า ในขณะที่กำไรสุทธิเพิ่มขึ้น 11% จากการขยายธุรกิจที่แข็งแกร่งและกลยุทธ์รุกตลาดไก่ทอด ซึ่งทำให้ยอดขายหมวดหมู่นี้เติบโตถึง […]

Lily Harper

Lily Harper เด็ก 9 ขวบลุกขึ้นมาสร้างแบรนด์เทียนหอม ฝันอยากมีโรงงานของตัวเอง

Lily Harper ในวัย 9 ขวบ มีความชื่นชอบการทำคุกกี้, เล่นสเกตน้ำแข็ง แต่ความแตกต่างจากเด็กคนอื่น ๆ ทั่วไป คือมีหัวคิดของความเป็นนักธุรกิจที่คิดการใหญ่ นั่นคือ “อยากมีโรงงานเพื่อจะได้ผลิตสินค้าเพิ่ม” Lily Harper เป็นผู้ก่อตั้ง Lily Lou’s Aromas บริษัทผู้ผลิตเทียนหอม เครื่องกระจายกลิ่น และสเปรย์ปรับอากาศ-ผู้ปูที่นอน โดยสินค้าเหล่านี้มีจำหน่ายผ่านเว็บไซต์ของธุรกิจ รวมถึงร้านค้าหลายแห่งทั่วประเทศ ซึ่งเด็กน้อยรายนี้ทดลองทำเทียนหอม และละลายขี้ผึ้งเมื่ออายุได้ 7 ขวบ จากวันนั้นมาถึงวันนี้ด้วยประสบการณ์ที่สะสมมาทำให้เธอมีความเป็นมืออาชีพมาก แบรนด์ Lily Lou’s Aromas เริ่มต้นในปี 2020 หลังจากการแพร่ระบาดโควิด-19 เริ่มขึ้นไม่นาน โดย Lily ประสบปัญหาในโรงเรียน ทั้งการถูกรังแก และปัญหาด้านสมาธิ ทำให้เธอจดจ่ออยู่กับหนังสือ และชอบนั่งเงียบ ๆ Chloe คุณแม่ตัดสินใจถอด Lily ออกจากโรงเรียน แต่ด้วยรูปแบบการเรียนแบบดั้งเดิม และไม่ใช่ครูจึงทำให้เกิดความรู้สึกว่าทำหน้าที่แม่ไม่ดีพอ เลยต้องหาวิธีการสร้างการเรียนรู้ให้กับลูก โดยหนึ่งในนั้นคือการซื้อกล่องมาให้ Lily สร้างร้านค้า […]

Smart Ads