ในปี 2024 เรียกได้ว่าเป็นปีที่ยากลำบากสำหรับคนทำธุรกิจร้านอาหาร โดยผู้ประกอบการต้องเผชิญกับปัญหาหลากหลายที่เข้ามา ไม่ว่าจะเป็น ราคาอาหารที่เพิ่มสูงขึ้น, ต้นทุนพลังงานที่พุ่งสูงขึ้น และค่าใช้จ่ายแรงงานที่เพิ่มสูงขึ้น รวมถึงความคาดหวังจากผู้บริโภคที่เพิ่มสูงขึ้น กลายเป็นความท้าทายที่สำคัญ
เช่นเดียวกับปี 2025 ที่สถานการณ์ของคนทำธุรกิจเกี่ยวกับร้านอาหารก็ไม่ต่างกัน โดยจำเป็นต้องปรับตัว รู้ทันแนวโน้มของอุตสาหกรรมที่เปลี่ยนแปลงไปอยู่เสมอ โดยเฉพาะเรื่องของเทคโนโลยีที่สามารถนำเข้ามาประยุกต์ใช้กับธุรกิจได้
นี่คือเทรนด์ที่คนทำธุรกิจเกี่ยวกับร้านอาหารจำเป็นต้องรู้
ตู้แบบ Kiosks ถูกใช้มากขึ้น
ตู้บริการแบบ Kiosks กำลังปฏิวัติอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในปี 2025 โดยทั่วไปแพลตฟอร์มเหล่านี้จะใช้ QSR เป็นหลัก ดังนั้น คาดการณ์ได้เลยว่าจะมีการนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น บางรายคาดการณ์ว่าจะมีการใช้งานในสถานประกอบการแบบเต็มรูปแบบอีกด้วย
ด้วยศักยภาพของตู้ตั้งแต่กระบวนการสั่งซื้อ, การชำระเงินแบบอัตโนมัติ ตลอดจนลูกค้าสามารถทำได้ด้วยตนเอง เป็นการลดพนักงาน หรือจัดสรรให้พนักงานไปทำหน้าที่อื่นได้
ควบคุมต้นทุนอาหารแบบเรียลไทม์
แม้ว่าอัตราเงินเฟ้อด้านอาหารจะดูเหมือนว่าจะลดลง แต่ราคาวัตถุดิบก็ยังคงมีราคาสูงมาก ทำให้เจ้าของร้านอาหารมีเรื่องให้คิดมากมายในปี 2025 ดังนั้น ขั้นตอนแรกคือการตรวจสอบกระบวนการจัดการสินค้าคงคลัง ซึ่งการควบคุมสต๊อกแบบเรียลไทม์จึงเป็นสิ่งที่น่าสนใจ และยังเป็นทางเลือกให้เจ้าของธุรกิจที่ประสบปัญหาเงินสดไม่เพียงพอ
การสั่งอาหารแบบนั่งโต๊ะยังได้รับความนิยม
เรื่องของเมนูในลักษณะของ QR code ผู้ประกอบการควรให้ความสนใจกับความนิยมที่เพิ่มขึ้นของการสั่งอาหารบนโต๊ะ โดยอาจะเป็นลักษณะของการสแกนดูรายชื่อเมนูอาหาร ตลอดจนการสั่งผ่านระบบได้เลย ซึ่งมีร้านอาหารที่ใช้ในรูปแบบนี้อย่าง Nando’s และ Pizza Hut
แม้ว่าการใช้งานรูปแบบนี้จะยังไม่แพร่หลาย แต่ก็ช่วยในการประหยัดเวลาให้กับลูกค้า และกำลังเป็นเทรนด์ที่กำลังขยายตัวเพิ่มขึ้น
กระจายตัวเลือกการชำระเงิน
การชำระเงินด้วยบัตรแบบไร้การสัมผัส และเงินสดถือเป็นเรื่องธรรมดาในอุตสาหกรรมอาหาร และเครื่องดื่ม แต่ด้วยเทรนด์ที่เปลี่ยนแปลงไป ผู้คนต้องการความสะดวกสบายมากขึ้น การชำระเงินผ่าน QR code จึงเป็นทางเลือกที่จะนำระบบนี้มาใช้อย่างค่อยเป็นค่อยไป
จัดการตารางงานของพนักงานให้ดี
การเพิ่มขึ้นของค่าครองชีพ และค่าใช้จ่ายแรงงานที่สูง บางทีการขจัดพนักงานส่วนเกินจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในปี 2025 ดังนั้น การนำระบบมาวิเคราะห์เชิงคาดการณ์จึงดูเหมือนเป็นวิธีการหาคำตอบในเรื่องนี้ ทั้งเรื่องจัดสรรเวลาการทำงานให้สอดรับกับความต้องการของลูกค้า
การทำธุรกิจร้านอาหารเรียกว่าเป็นธุรกิจปราบเซียนจากบรรดาทั้งหมดเลยก็ว่าได้ เพราะต้องมีบริหารจัดการในหลาย ๆ เรื่องทั้งวัตถุดิบ การจัดการทรัพยากรมนุษย์ที่มีอยู่ ตลอดการแก้สถานการณ์เฉพาะหน้า กลายเป็นความท้าทายที่ผู้ประกอบการต้องผ่านไปให้ได้
ที่มา: syrve
เรื่องอื่นที่น่าสนใจ
Post Views: 1,005
