สูตรเด็ด ขนมจีนน้ำยาเห็ด รสเริ่ด!!
สูตรเด็ด ขนมจีนน้ำยาเห็ด รสเริ่ด!! เครื่องปรุง เส้นขนมจีน เห็ดเป๋าฮื้อบดละเอียด น้ำพริกแกงสำเร็จรูป ลูกชิ้นปลา กระชาย (ราก) กะทิสำเร็จรูป ผงหรือกล่อง เกลือป่น น้ำปลาดี เครื่องปรุงรสพอสมควร เครื่องเคียง พริกป่น ถั่วงอกดิบ ถั่วงอกลวก ใบแมงลัก ยอดผักบุ้งลวกหั่น มะระลวกหั่น กะหล่ำปลีสดหั่นฝอย หัวปลี วิธีทำ เอาเครื่องแกงสำเร็จรูปใส่ลงในครก เอากระชายหั่นใส่ลงไปโขลกให้ละเอียด เมื่อเข้ากันดีแล้วใส่เห็ดบดละเอียดรวมกัน นำกะทิใสหม้อตั้งเอาไว้บนเตาไฟให้เดือด จากนั้นปรับไฟอ่อนๆ เคี่ยวกะทิให้แตกมันดีก็ช้อนเอาหัวกะทิที่แตกมันออก เอาหางหะทิไปพักไว้ก่อน เอาหัวกะทิที่แตกมันใส้หม้ออีกครั้งตั้งบนเตาไฟ เอาเครื่องแกงที่โขลกในครกใส่ คนให้เข้ากัน ใส่ลูกชิ้นปลาลงไป ถ้าน้ำน้อยเติมน้ำสะอาดลงไปได้เลย กะพอประมาณอย่าให้น้ำยามีน้ำมากให้มีความข้นกำลังพอดี ๆ เติมปลาดีลงไป ลองชิมรสว่าเค็มพอดีหรือยัง ไม่เค็มก็เติมอีกได้ ส่วนมากเครื่องแกงทั้งหลายก็ใส่เกลือเอาไว้พอสมควร บางยี่ห้ออาจจะเค็มอยู่แล้วก็ได้จึงควรชิมก่อนปรุงด้วยน้ำปลา เส้นแล้วก็เตรียมขนมจีนราดน้ำยา พร้อมทานได้เลย เติมพริกป่น ใส่ผักเคียงได้ตามใจชอบเลยค่ะ เท่านี้ก็จะได้ขนมจีนน้ำยาเห็ดรสเริ่ดแล้ว


