“ยำปลาดุกฟู” กรอบ อร่อย สามรส ไม่ยากแต่ก็ไม่ง่าย เพราะมีเคล็ดลับ
ยำปลาดุกฟู การทำยำปลาดุกฟูจะว่ายากก็ไม่ยาก ง่ายก็ไม่ง่ายนัก ถ้าจะให้อร่อยมีเทคนิคโดยเฉพาะขั้นตอนการทอดปลาดุกฟู น้ำมันควรร้อนจัด เวลาทอดอย่าให้ปลาดุกเป็นสีเข้มมากเกินไปก่อนตักขึ้น เพราะเมื่อนำขึ้นแล้วความร้อนจะทำให้ปลาดุกฟูสุกต่อและมีสีเข้มขึ้นอีก น้ำมันที่ใช้ทอดควรเป็นน้ำมันใหม่ ปลาที่ทอดจะกรอบ สีสวย และไม่ควรมีหนังปนลงไป เพราะจะทำให้น้ำมันกระเด็น และทำให้เนื้อปลาดุกฟูไม่กรอบ รู้เทคนิคกันแล้วไม่ยากลองทำกันเลย เริ่มจากเตรียมวัตถุดิบ ส่วนผสม ปลาดุกย่างขนาดกลางแกะเนื้อลอกหนังออก 300 กรัม เกล็ดขนมปังป่นละเอียด 1 ถ้วยตวง น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ผล หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง ถั่วลิสงทอด 1/2 ถ้วยตวง ต้นหอมหั่นท่อนประมาณ 1 นิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนประมาณ 1 นิ้ว 2 ต้น น้ำมันสำหรับทอด 1 ลิตร ส่วนผสมน้ำยำ น้ำมะนาวสด 4 […]


