Wellness
----------------
----------------
ขิง ต้านมะเร็ง…
ขิงเป็นพืชที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เหง้าของขิงแก่มีสารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยกำจัดฟรีแรดิคัล ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ขิงจึงเป็นพืชที่มีฤิทธิ์ช่วยต้านมะเร็งได้ สำหรับผู้ป่วยมะเร็ง ขิงก็จัดเป็นอีกหนึ่งยาอายุวัฒนะที่มีฤทธิ์ช่วยป้องกันและต่อต้านการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ขิงยังมีสารสำคัญในการช่วยลดอาการและผลข้างเคียงจากสารเคมีที่ใช้ในการรักษาโรคมะเร็งได้ดีตัวหนึ่ง ระหว่างการรักษามะเร็งควรรับประทานขิงด้วย การศึกษาในประเทศสหรัฐอมเริกาของนักวิจัยโรงเรียนแพทย์มิชิแกน พบว่า ขิงมีสรรพคุณแก้อาการอักเสบ ช่วยลดการอักเสบในลำไส้ใหญ่ โดยทดลองให้ผู้ใหญ่ที่แข็งแรง 30 คน กินแคปซูลที่บรรจุขิง 2 กรัม เปรียบเทียบกับกลุ่มที่ไม่ได้กินนาน 1 เดือน พบว่า เยื่อบุลำไส้ของผู้ที่กินขิงเกิดการอักเสบน้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้กินขิง และด้วยสรรพคุณสำคัญของขิงในการควบคุมและลดการอักเสบนี่เองที่เป็นกลไลสำคัญในการระงับการกระตุ้มการเกิดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้จากรายงานการประชุมของศูนย์การแพทย์มะเร็ง มหาวิทยาลัยมีชิแกน ยังพบว่า ขิงสามารถทำให้เซลล์มะเร็งไข่ตายได้ โดยการออกฤิทธิ์ 2 รูปแบบคือ ฆ่าเซลล์แบบที่ให้เซลล์ย่อยสลายตัวเอง กับทำให้เซลล์มะเร็งส่งสัญญาณทำลายตัวเอง
ความเข้าใจผิดๆเกี่ยวกับ ‘ยาคุมฉุกเฉิน’
เข้าใจว่า ใช้ยาคุมฉุกเฉินเพื่อคุมกำเนิดระยะยาวได้ หากคุณยังไม่พร้อมที่จะมีบุตรแต่ต้องการคุมกำเนิดในระยะยาวนั้น แนะนำให้ใช้ยาคุมกำเนิดแบบปกติ โดยรับประทานทุกวันวันละ 1 เม็ดจะดีกว่า เพราะการรับประทานยาคุมฉุกเฉินเป็นประจำจะพบอาการข้างเคียงสูง เช่น ปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน เลือดออกกะปริดกะปรอย รวมทั้งพบความเสี่ยงในการเกิดอุบัติการณ์การตั้งครรภ์นอกมดลูกเพิ่มขึ้น เข้าใจว่า ยาคุมฉุกเฉินเป็นยาทำแท้ง ยาคุมฉุกเฉินสามารถป้องกันการตั้งครรภ์ได้ นั่นคือต้องได้ยาเข้าไปในร่างกายก่อนที่จะมีการฝังตัวของไข่ที่เยื่อบุโพรงมดลูก เแต่หากไข่ที่ผสมกับอสุจิได้ฝังตัวที่ผนังมดลูกไปแล้ว ยานี้จะทำอะไรไม่ได้ ดังนั้น ยานี้จึงไม่ใช่ยาทำแท้ง เข้าใจว่า ยาคุมฉุกเฉินป้องกันโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ได้ การใช้ยาคุมฉุกเฉินนั้นไม่สามารถป้องกันโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ แต่ถ้าอยากทั้งคุมกำเนิดและป้องกันโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ นั้นแนะนำให้ใช้ถุงยางอนามัยจะดีกว่า เข้าใจว่า ยาคุมฉุกเฉินอาจทำให้ทารกพิการได้หากรับประทานไปโดยไม่ทราบว่าตั้งครรภ์ ความเข้าใจนี้ไม่ถูกต้อง มีรายงานว่า ยังไม่พบทารกที่พิการจากการที่มารดารับประทานยาคุมฉุกเฉิน โดยที่ไม่ทราบว่ากำลังตั้งครรภ์
“ข้าวผัดแหนม”
เมนูมื้อเที่ยงวันนี้เสนอ “ข้าวผัดแหนม” เมนูทำง่าย ขายรวย ส่วนผสม แหยมที่ยีให้แตกเป็นเส้น 1 ทัพพี ไข่ไก่ 1 ฟอง หอมหัวใหญ่ผ่าตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา กระเทียมสับละเอียด ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนขา น้ำมันหอย 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ข้าวสวย 1 จาน มะนาวฝาน 1 เสี้ยวใส่ตอนเสิร์ฟ แตงกวาปอกเปลือกหั่นแฉลบตามขวางแก้เลี่ยน ½ ผล วิธีทำ ตั้งน้ำมันให้ร้อนดีแล้วจึงใส่กระเทียมผัดจนหอม ตามด้วยแหนม และตอกไข่ลงไปยีให้ไข่แตก พอไข่เกือบสุกจึงใส่ข้าวลงไป ปรุงรสชาติ ผัดให้เข้ากันดี นำมาใสจานโรยต้นหอม และเคียงด้วยแตงกวา มะนาวฝาน
“เทคนิคการทอดไข่เจียวนุ่ม”
เคล็ดลับการทอดไข่เจียวนุ่มๆ 1. ตอกไข่ 2 ฟองลงในชาม 2. ตีไข่ให้แตกเข้ากันดี 3. ใส่น้ำซุปลงไปสัก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสตามปกติ โดยใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยให้ไข่ชุ่มฉ่ำไม่แห้ง จากนั้นคนให้เข้ากัน 4. นำลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆโดยใช้ไฟปานกลาง 5. รอจนไข่ด้านนึ่งสุกดีจึงค่อยๆพริก 6. เมื่อเห็นว่าไข่มีสีเหลืองทองน่ากินแล้วจึงนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เคล็ดลับทำให้อร่อย อาจจะเพิ่มเติมความเอร็ดอร่อยให้ไข่เจียวได้ด้วยการใส่เสน่ห์ความหอมจากผักเล็กๆน้อยๆ เหล่านี้ เช่น ต้นหอมซอย โหระพา พริกขี้หนูซอย หอมหัวใหญ่ซอย แครอตหั่นเต๋า หอมแดงซอย เป็นต้น หรืออาจจะใส่เนื้อสัตว์ลงไปเพียงเล็กน้อย เช่น แหนม หมูสับ ไส้กรอก กุ้งสับ ปลาหมึก เท่านี้ เราก็จะได้ไข่เจียวนุ่มละมุนลิ้นแล้วล่ะค่ะ