สร้างแบรนด์ อาหารไทย…สิ่งที่ควรรู้ไว้ก่อนไปต่างแดน
ผู้เขียนต้องเดินทางไปประเทศพม่าอยู่บ่อยครั้ง และมักจะทำอาหารรับประทานเองที่ห้องพัก ทุกครั้งที่ไปจึงต้องไปแวะซื้อของใน Supermarket ในย่านที่พักอาศัย สินค้าที่เป็นประเภทอาหารสำเร็จรูปที่พบส่วนใหญ่นำเข้าจากประเทศไทย และได้รับความนิยมจากผู้บริโภคมากกว่าเมื่อเทียบกับอาหารประเภทเดียวกันที่เป็นแบรนด์ท้องถิ่น ด้วยความเชื่อมั่นในรสชาติและความอร่อยของอาหารไทย รัฐบาลทุกยุคทุกสมัย มีแนวคิดในการผลักดันอาหารไทยให้ก้าวไกลไปสู่ระดับโลก คำขวัญที่ว่า “ครัวไทยสู่ครัวโลก” จึงทำให้ได้ยินคุ้นหูกันมานาน ด้วยความพร้อมด้านวัตถุดิบในการที่จะเป็น ครัวโลกในอนาคต ประเทศจึงจำเป็นที่จะต้องสร้างแบรนด์อาหารของประเทศให้เป็นที่ยอมรับทั้งในระดับประเทศและในระดับสากล ผู้ประกอบการไทยที่อยู่ในอุตสาหกรรมอาหาร จึงควรใช้ความได้เปรียบทางการแข่งขันจากการที่ประเทศไทยมีความแข็งแกร่งและขึ้นชื่อในเรื่องอาหารมาต่อยอดในการสร้างแบรนด์ตัวเอง ประเด็นอยู่ที่ว่าหากคุณมีแบรนด์อาหารที่เป็นที่รู้จักในประเทศไทยดีอยู่แล้ว เวลาที่จะส่งออกไปขายในต่างประเทศควรเรียนรู้อะไรเพิ่มเติมบ้างเพื่อให้สินค้าขายได้ในประเทศนั้นๆ ได้ โดยเฉพาะกลุ่มประเทศใน CLMV (กัมพูชา ลาว เมียนมา และ เวียดนาม) ซึ่งผู้บริโภคในประเทศเหล่านี้มีความคุ้นชินกับอาหารไทยอยู่แล้ว ก็เป็นกลุ่มประเทศที่น่าสนใจไม่น้อยในการที่จะเริ่มต้นส่งออก สิ่งจำเป็นต้องรู้ในการสร้างแบรนด์อาหารสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องท่องไว้ให้ขึ้นใจ ก่อนส่งสินค้าออกไปต่างแดนคือคำว่า มาตรฐาน มาตรฐาน และมาตรฐาน 1.มาตรฐานทางด้านรสชาติ คนต่างชาติทานอาหารไทยเพราะเสน่ห์และรสชาติในความเป็นอาหารไทย อาหารไทยขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่มีความเป็นเอกลักษณ์ในด้านรสชาติ ดังนั้นอาหารไทย ไม่ว่าจะผลิตที่ไหนก็ต้องมีมาตรฐานรสชาติเดียวกัน ใช้วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่เป็นของไทย ผู้บริโภคในแต่ละประเทศอาจมีรสนิยมในด้านรสชาติที่แตกต่างกันบ้าง ผู้ประกอบการจึงสามารถปรับรสชาติตามความต้องการได้บ้าง แต่ต้องพยายามให้อยู่ในมาตรฐานที่ใกล้เคียงแบบเดิมมากที่สุด เพราะผู้บริโภคไม่ว่าชาติไหนๆ ที่ชอบอาหารไทย ก็เพราะชอบในรสชาติความเป็นไทยนั่นเอง 2.มาตรฐานด้านบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ทำหน้าที่สำคัญในการรักษาคุณภาพของอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถใช้เป็นเครื่องมือในการสื่อสารแบรนด์ไปยังผู้บริโภคได้ด้วยเช่นกัน การออกแบบบรรจุภัณฑ์จึงต้องสอดคล้องกับจุดยืนทางการตลาดของสินค้านั้นๆ ทั้งสีสัน รูปแบบและสไตล์ ที่ตรงความต้องการของกลุ่มเป้าหมายและเทรนด์ของผู้บริโภคในแต่ละยุคสมัย เพื่อให้ผู้ประกอบการใช้ประโยชน์ได้อย่างสูงสุดจากบรรจุภัณฑ์ […]


