เปิดเตา เขย่าถ่าน : ส่องธุรกิจ “ปิ้งย่างซีฟู้ด”
ธุรกิจร้านอาหาร ประเภท “บุฟเฟ่ต์หมูกระทะ”หรืออาหารปิ้งย่าง เป็นธุรกิจที่อยู่คู่ครอบครัวคนไทย และผู้บริโภคทุกเพศทุกวัยมายาวนาน ด้วยสนนราคาที่คุ้มค่าที่ระดับ 100 ต้นๆ ไปจนถึง 200-500 ร้อยบาท สำหรับประเภทซีฟู้ด อีกทั้งยังสามารถรับประทานได้อย่างไม่อั้น ทำให้ร้านหมูกระทะ กลายมาเป็นธุรกิจยอดนิยมที่มีผู้สนใจเป็นเจ้าของร้านอาหารประเภทนี้จำนวนมาก ปัจจัยข้างต้นนี่เอง ที่ส่งผลให้เกิดการแข่งขัน ทั้งในรูปแบบของโปรโมชั่น ส่วนลด รวมถึงบางแห่ง ถึงกับกำหนดการให้บริการแบบไม่จำกัดเวลา เพื่อให้ลูกค้าสามารถนั่งทานอาหารได้เรื่อยๆ และสร้างความแตกต่างจากจำนวนคู่แข่งขันทางธุรกิจที่มีอยู่มาก ธนธรณ์ รังษีเทียนไชย เจ้าของธุรกิจ ร้านนั่งปิ้งซีฟู้ด ย่านถนนปัญญาอินทรา เล่าว่าหลังจากที่ได้เปิดร้านมาประมาณ 2 ปี ได้รับเสียงตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี มีทั้งลูกค้าประจำและขาจร โดยปัจจุบัน การแข่งขันในธุรกิจปิ้งย่างมีมาก ผู้บริโภคมีความนิยมการรับประทานอาหารประเภทบุฟเฟ่ต์ที่คุ้มราคาที่ต้องจ่าย ช่วงนี้จึงถือเป็นขาขึ้นของธุรกิจปิ้งย่าง เพราะกำลังอยู่ในกระแส โดยทางร้านมีการทำเป็นแพคเกจต่างๆ ให้เหมาะกับความต้องการของลูกค้าแต่ละประเภท สำหรับต้นทุนของธุรกิจหมูกระทะซีฟู้ด ปิ้งย่าง ประกอบด้วย ทุนด้านอุปกรณ์ ที่ขึ้นอยู่กับขนาดของร้าน ทุนวัตถุดิบ จะอยู่ที่ประมาณ 70-80%ของราคา, การกำหนดราคา เช่น หัวละ 99 และ109 บาท โดยส่วนใหญ่ ไม่รวมเครื่องดื่ม, แรงงาน ขึ้นอยู่กับขนาดของร้าน แต่ควรให้เพียงพอต่อการบริการ เพราะจำเป็นต้องเปลี่ยนเตา […]


