เจาะเคล็ดขายเงินล้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรือป๋ายักษ์”
ถามถึงก๋วยเตี๋ยวเรือชื่อดังเจ้าอร่อย ต้องมีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือป๋ายักษ์ ย่านอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ ติดโผอันดับต้น ๆ เพราะร้านนี้ขายดีที่สุดในประเทศไทย โดยยอดขายต่อเดือนร่วมหลักล้านบาท กูรูเจ้าของตัวจริงอย่าง “ป๋ายักษ์” เค้ามีเคล็ดลับบริหารร้านอย่างไรให้อยู่สร้างชื่อและรายได้มายาวนาน วันนี้แอดมินถอดบทสัมภาษณ์มาจากรายการรู้รสรู้รวย ที่ออกอากาศทางช่องสมาร์ทเอสเอ็มอีมาให้อ่านกันแบบจัดเต็ม ผู้ที่สนใจเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวพลาดไม่ได้ด้วยประการทั้งปวง “ผมเป็นคนอ่างทอง แต่อยู่กรุงเทพ พ่อแม่ทำงานอยู่โรงพยาบาลราชวิถี พ่อแม่ผมขายข้าวแกงอยู่ เราเห็นว่าที่มันว่างอยู่เฉย ๆ จึงคิดอยากเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวเรือ โดยเปิดร้านขายเมื่อปี พ.ศ. 2522 เดิมมีคนขายก๋วยเตี๋ยวเรือก่อนผม ก็ปรึกษาพรรคพวกว่าเราอยากขายก๋วยเตี๋ยวเรือบ้าง มาสอนให้หน่อย ก็เริ่มหัดฝึกตรงนั้นขายมาเรื่อย ๆ เค้าขายจานละ 3 บาท ผมเปิดร้านวันแรกขายจานละหนึ่งบาทอยู่หนึ่งวัน เป็นการแนะนำร้าน และขายจานละสองบาทประมาณหนึ่งอาทิตย์ จากนั้นก็ขายจานละสิบสลึงสองจานห้าบาทมาสามปีเต็ม เพื่อดึงลูกค้า การเปิดร้านอาหารครั้งแรกไม่ว่าอย่างไรต้องขาดทุนแน่นอน ดังนั้นคุณต้องมั่นใจว่าทำอร่อย สถานที่ดี บริการพร้อม อัดแคมเปญอาทิตย์แรก ต้องทำให้ลูกค้ารู้จักเสนอให้ลูกค้าเห็น อัดแคมเปญไป 4 วันก็ได้กำไร […]


